A Carlit elaborem la nostra baiona de forma artesanal amb tripa natural de porc farcida de carn de porc amb espècies i amb pebre.
La deixem curar amb aires de Cerdanya entre 70 i 90 dies. I és això, aquests aires de Cerdanya, els que li donen un gust tan singular.
Combina molt bé amb entremesos, amanides i pa amb tomàquet.

Què és?
La baiona s’elabora amb l’espatlla de porc embutxada i curada i recull tota la tradició ancestral de la Cerdanya respecte els embotits curats.
De fet, els primers indicis del curat dels pernils de l’estat espanyol estan situats a la Cerdanya, en temps de l’Imperi romà. A finals del segle II A.C., en un escrit de Dioclecià ja es fa referència als “pernils” ceretans.

Com es consumeix?
– Aperitiu
– Com a embotit per a l’entrepà.

Amb quins formats el podem comprar?
– Peça de 800 grams – caixes unitàries